Eigenlijk at ik kaaskroketjes, maar de highlight van de maaltijd was deze tomatensalade.
Het is heel simpel, je maakt dit door een soort van 'droge pesto' te maken. Hak peterselie, basilicum en parmezan in de moulinex, met droge italiaanse kruiden en grof zout bij. Er moet meer parmezaanse kaas in dan in een gewone pesto. Dan doe je dit mengsel bij de kerstomaatjes, met balsamicoazijn bij.
Dit is met wat getoast brood bij ook een lekkere lunch! Simpel en smaakvol!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten