Ajaj ik loop weer achter. Het weekend vloog voorbij als een wervelwind.
Hier de samenvatting:
Vrijdag: olé mexicaans - uit in Leuven
Zaterdag: volk over de vloer
Wij hadden bezoek, én een probleem. En niet zo maar één. Ik was zaterdagnamiddag zelf druk bezig aan een kookworkshop met mijn zus, voor een collega van haar. Dus moesten we eten maken dat simpel was, en goed op voorhand voor te bereiden.
En hier dus een gouden tip voor een super-voorgerecht: Italiaanse antipasti.
Neem een ronde houten plank, leg in het midden rucola + kerstomaatjes en basilicum in een hoop, en schik daarrond de lekkerste charcuterie. Wij hadden bressaola, gedroogde ham, parmezan en zelfgemaakt Italiaans gehaktbroodje (dat recept vind je hier ergens wel terug, het is het recept van gehaktbroodje met tomatensaus rond). En daarbij kwam brood, verschillende pesto's, gegrilde groenten, mozarella, feta, olijfjes ....
Een mooie tafel vol. En je hoort mij al komen... geen foto.
Maar zondag aten wij het restje, en daar hebben we wel een foto van. Minder mooi, kleinere plank, en er was enkel nog hesp, groenten en parmezaanse kaas, maar zo krijg je toch een idee:
En ons hoofdgerecht was een combinatie van ovenschotels: een lasagna met zalm, die Bert maakte en echt de topper van de avond was, en canneloni met vlees.
Lasagna met zalm is supersnel gemaakt. Gewoon lagen afwisselen met spinazie in roomsaus, bechamel en gerookte zalm. Bert doet ook wat gerookte zalm door de béchamel heen, dat is heel lekker!
En de tip voor canneloni is: NIET voorkoken. Dat staat soms op de doos, maar canneloni koken in de saus. Gewoon dus vullen met een soort van bolognaise, en tomatenroomsaus erover. Je kan dat ook bv. maken met spinazie en ricotta.
Ten slotte zondag: restjesdag
We aten de restjes van zaterdag (zie foto hierboven), en dat was goed! We hadden 's middags trouwens al een heerlijke brunch gegeten voor de verjaardag van mijn liefste metekindje, en het was dus plezant om rustig restjes te kunnen eten.
En nu...?
Wij zijn altijd goede vrienden geweest, deze blog en ik, but it's time to see other people. Een weekje dan toch! Het is wat hectisch de laatste tijd, en ik vergeet te vaak de foto's :).
Maar volgend weekend ben ik terug, beloofd! En ik doe er dan op het einde wel een weekje bij, ik geraak er wel, aan die 365 dagen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten