Dag 99-100-101: Kerst!

Zalig kerstfeest iedereen!

Wij hebben drie kersfeesten, en telkens een beetje anders.

Kerstavond lekker traditioneel: gevulde kalkoen (zie hier recept) met kroket-soezen (zelfgemaakt door de mama), champignonnen, gebakken kool met erwtjes, een erwtentaartje en portosaus (hemels: zie hier).

Als voorgerechtje aten we cappucino van erwt met kingkrab, en gedroogde ham. Ook een heerlijk recept, dat je hier vindt.

 

Kerstdag waren het de hele dag door hapjes. Handig, want er is soms wel wat komen en gaan, door overlapping van verschillende feesten. En leuk ook, dan kan je alles eten, i.p.v. te moeten kiezen.

Deze hapjes hadden we o.m. gemaakt, een mix van traditioneel en origineel:

- traditionele bouchékes (kaas-hesp; zalm-garnaal; bolognaise)

- scampi met zachte currysaus

- erwtentaartjes met spek

- mini-stoofvlees met bladerdeegdeksel

- bladerdaagcroissantjes met zalm

- potjes met advocadocrème en garnaal

- potjes met aardappel, peterseliecrumble en garnaal

- wontons (gestoomde hapjes zoals dim-sum) met chilisaus

- Sint-Jacobsvruchten met wortel-sesam sausje

- groentencrumble

- schijfje pens met appel en veenbessencoulis

- potje met gerookte zalm in citrusmarinade

- groenten met yoghurtdip

- bladerdeegwafels met kip en mangocoulis

- ...

Foto's ben ik weer wat vergeten, behalve van de bouchékes:

En we waren ook sushi gaan halen als bijkomend hapje, super lekker!

En het dessert was ook 'hapjesstijl': verschillende kleine potjes met mousses (gewoon gekocht haha), millionaires shortbread (koek + karamel + chocolade), en de 'tôte' van mijn overgrootoma. Daarvoor stuur ik jullie naar de blog van mijn zus, voor recept, foto's en uitleg! 

Het dessertje hebben wij eigenlijk gemist, omdat we op weg waren naar feest 2. Daar aten we snel nog een hapje kalkoen en een kroket, om 's avonds mee aan te schuiven aan het dessertenbuffet.

Vandaag feest 3: dat wordt gourmet :)

Dag 84 - Traditionele kerst-food

Soms vliegt de avond iets te snel voorbij, om foto's te maken...

We aten nochtans genoeg :)

Eerst hapjes: bouchékes met zalm en garnaal (béchamel met zalm, garnaal en peterselie). Ook een erwtentaartje met spek. Dat is een mooi hapje omdat het zo helder groen is. En naar het schijnt was het ook lekker. De vulling is erwt gemixt met wat munt, basilicum en room ( + zout en peper). Dan spekjes met ajuin erbij, en in een hapjescupje (zo een taartje).

Dan pompoensoep. Dat is simpel, zoals elke soep. Er ging ajuin, prei, pastinaak, wortel en natuurlijk pompoen in.

En als hoofdgerecht een klassieker die nooit mislukt: kalkoenrollade. Je ziet op de site van mijn zus hoe je dat maakt.

Daarbij aten we geroosterde wintergroenten: doe pastinaak, zoete aardappel, wortel en ui in een ovenschotel. Zorg ervoor dat de harde groenten (wortel, of bv. aardappel, als je dat erbij doet) kleiner gesneden zijn. Meng met olie en kruiden (tijm, rozemarijn, grof zout, peper), en zet een drie kwartier in een oven van 180 graden. Superlekker, en makkelijk.

We aten ook champignonsaus, boontjes met spekjes, en kroketjes. Tja kersteten, ge kent dat, dat is overdadig.

En wat echt lekker is, is ook een beetje vleesjus. De aanbaksels uit de pan losmaken met wat vleesfond, wijn + porto toevoegen, en uiteindelijk koude blokskes boter en een beetje bessengelei toevoegen. Lekkere vleessaus!

En vergeet het dessert niet. Bij ons was er ijs en chocolade. En dat is altijd goed.

Smakelijke feestdagen!

Aanvulling: Toch nog wat foto's toegevoegd:

Het dessertje (alé een deel ervan): zanddeegtaart met chocoladevulling (recept van Gordon Ramsey):

De boom:

En als je hier nog wat verder leest, zie je de foto van het restje, dat we de volgende dag op ons bord kregen.