Dag 296: Pastaschelpen gevuld met champigons en hesp

 

Pastaschelpen gevuld met een mengsel van gebakken champigons, ui en look met hesp en wat mozarella door. Dan een beetje tomatenroomsaus en nog wat mozarella erop, en de oven in!

Dag 291: Lasagna, de gezonde versie

Wat is dat dan? Nog steeds een lekkere lasagna, maar met weinig béchamel (enkel de bovenlaag), en met een vlees én groentensaus (i.p.v. vooral vlees). En rundsgehakt, dat is veel magerder dan gemengd gehakt.

 

Resultaat: lekker (ook al heb ik nog steeds een zwak voor de meer kazige versie :) ), en merkbaar lichter!

Dag 273: Basilicumlinguine met tomaat en scampi





Heel simpele maar saamkvolle pasta, hetzelfde receptje als de pasta met scampi, vodka en saffraan, maar dan zonder room en met meer tomaat.

Ik gebruikte linguine met basilicum (vandaar de groene schijn op de foto), en dat pasta er heel goed bij!

Dag 270: Pasta met tomaat, witte bonen en verkruimelde feta

Een vreemde combinatie misschien, maar het was echt super-lekker! Ik zag een paar dagen geleden een receptje van witte boontjes (zo uit blik) met look, peterselie en citroen (in de pan gebakken). Sindsdien had ik daar zo veel zin in, dat ik op een schone  middag een blik bonen ging halen.

Maar ik had niet echt verder gedacht dan die bonen. Dat zou lekker zijn met worst ofzo, maar dat had ik niet in huis. Wel had ik tomaten, tomatensaus en feta. Dus werd het een experimentele pasta. En omdat het zo meeviel, zal ik even uitleggen hoe je dat maakt:

- kook linguine (niet te veel, want die boontjes vullen op zich wel, daar zit ook veel zetmeel in);

- stoof ondertussen wat ajuin en look;

- voeg de bonen toe in de pan, en eventueel wat kerstomaatjes;

- doe er tomatenpassata bij (niet te veel, de saus moet niet te vloeibaar zijn);

- voeg basilicum of peterselie bij;

- meng alles, en verkruimel feta over je gerecht

- EET!

Dag 226: Zomerse lichte pasta

Vandaag een pasta met een lekkere lichte groentensaus.

Ik bakte paprika, aubergine, ajuin, courgette en tomaat in de pan, met wat tijm en rozemarijn. Op het einde voegde ik apart gebakken gehaktballetjes toe. Echt 'luie gehaktballetjes': gewoon een worst uitduwen, en voilà de snelste gehaktballetjes.

Voor de 'saus' gewoon wat bouillon toevoegen, waarin je de pasta ook gekookt hebt (dus wel smaakvolle bouillon gebruiken) en peterselie, basilicum en grof zout toevoegen.

Ik deed daar ten slotte nog wat fetablokjes over, eens iets anders dan de eeuwige geraspte kaas.

Smakelijk!

Dag 222 : Lauwe pastasalalde met gehaktballetjes

Chique he, zo een 'lauwe pastasalade'.

Waarom lauw, hoor ik u zeggen? Omdat mijne pasta nog warm was natuurlijk. En omdat er ook courgette, rode ui en paprika in gingen, die ik in de oven had geroosterd, en die dus ook nog lauwig waren.

En serieus lekker hoor. Met olijfjes, parmezaanschilfers, en kerstomaat door. Als kers op de taart dan ook nog eens de lekkere gevogeltegehaktballetjes van op de markt.

Hier is trouwens ook een foto van mijn lunchdoosje voor morgen. Geen kleffe bokes voor mij!

Dag 220: Penne bolognaise

Met veel vlees en weinig saus, zoals in Italië:

Dag 213: Ravioli met kerstomatensaus

De ravioli had ik natuurlijk niet zelf gemaakt, maar het waren er wel heel lekkere. Bij ravioli maakt het echt wel uit welk merk je kiest. Dus doe maar eens gek.

Het waren trouwens ravioli met ricotta en spinazie.

En het sausje was het perfecte 'luie wijven-sausje'.

Ik halveerde kerstomaatjes, en schoof die s'avonds samen met een chilipepertje, een rode ui en wat lookteentjes (en wat olie over, tijm, rozemarijn, grof zout en peper) een dik uur in een oven van 130 graden.

De dag erop mixte ik dit allemaal met nog wat tomatenpassata. Een deel van de tomaatjes hield ik apart om zo in de saus te doen. Nog wat basilicum en peterselie, en klaar.

Jammie.

Dag 212: Pasta met gerookte zalm, prei en broccoli

Een herhaling op een bekend thema. Zalm en broccoli, dat is lekker. Zalm en prei, ook lekker.

Zalm en prei en broccoli? Ook lekker. Tenminste als je daar witte wijn en room hebt bijgedaan :).

Het recept vind je ongetwijfeld ergens hier op de blog terug. Klik in de zijbalk maar eens op 'zalm'.

Wij eten dat hier redelijk vaak, maar het gaat niet vervelen. Er hangt namelijk wat nostalgie aan. Pasta met zalm en broccoli was het eerste gerechtje dat Bert voor mij maakte. Om mij te imponeren met zijn kookkunsten natuurlijk.

En eerlijk gezegd... ik was toen best onder de indruk. Tot dan dacht ik dat zijn kookkunsten niet verder gingen dan het opwarmen van ravioli uit blik totdat daar een stevige korst op kwam :) .

Dus dit is een tip. Wil je je date gelukkig maken? Maak dit gerechtje!

Dag 192: Lasagna - deel II

De lasagna van gisteren. Bert vind dat nog lekkerder de dag nadien, ik heb het liever recht uit de oven, want dan is het smeuïger.

Maar lekker is het in elk geval.

Ik neem aan dat ik daar niet echt een recept van moet neerzetten?

Wel een tip, voor mij dan in elk geval, is om de bolognaise lekker klassiek te houden. In een echte bolognaise zit geen paprika, of courgette, of welke andere zuiderse groente ook. Enkel ajuin, wortel, selder, en tomaten natuurlijk. Een glas wijn erbij en als kruiding ook simpel: laurier samenbinden met wat tijmtakjes, en er op het einde uitvissen. En zout en peper natuurlijk. Meer heeft dat niet nodig, echt niet!

Ah ja, en wij eten daar ketchup bij. Ketchup is uw vriend.

Dag 191: De kers op de taart (oftwel de soes op de lasagna)

Vanavond een Italiaanse avond, afgesloten met zeer niet-Italiaanse slagroomsoesjes.

Eerst een klassieker, die je hier op de blog al een paar keer kan vinden, de schotel antipasti, met broodjes en dips:

Dan kwam er lasagna, maar daar hebben we vanavond geen foto van genomen. Geen zorgen, morgen eten we de rest. De foto volgt dus hopelijk!

En toen kwamen de soesjes...

Soesjes maken is verrassend gemakkelijk. En plezant ook, want het lijkt wat op knutselen, zo soesjes spuiten in mooie rondjes, vullen, en dippen in chocolade. Een goede tip voor de vulling is slagroom mengen met pudding, heerlijk luchtig.

Het deeg is wel wat vreemd om te maken, want je moet dat op het vuur maken. Een warm deeg. Zo met water, boter, bloem en eieren. Een snuifje suiker ook, maar niet veel.

Voor het recept mogen jullie me altijd mailen. Ik ben momenteel iets te lui om het hier te zetten :).

Dag 190: Linguine met kip, gehakt, prei en champignons

Een pastagerechtje, maar ook weer niet. Want dit zou je ook kunnen eten met rijst of aardappelen.

Het is een soort van winterse pasta, en dat past wel, nu de zon weer even weg is.

Je bakt in een pan de kip en wat gehakt (of kleine gehaktballetjes). Die haal je uit de pan, en dan stoof je prei aan met wat ajuin. Laat het een kwartiertje stoven. Tegen het einde mogen daar champignons bij. Even blussen met bouillon en witte wijn, en dan kan het vlees er terug bij. Room erover, wat citroen en verse peterselie. Goed afkruiden met zout en peper.

En klaar!

En nu kunnen we in de zetel gaan zitten. Daar kijk ik al heel de week naar uit.

Dag 161: Strikjespasta met brocolli, erwtjes en spek

Heel simpel: een roomsausje met brocolli, erwtjes en wat spek en ui. Zorg ervoor dat het gebakken spek pas op het einde de saus in gaat, zo blijft het wat krokant.

Dag 121: Vogelnestjes - part II

Vandaag bewijs dat mijn blogje af en toe effect heeft! De mama maakte vogelnestjes, geïnspireerd door ons gerechtje van vorige donderdag. En ik kreeg er eentje mee, voor vanavond!

Dag 120: Zondagse lunch + aziatische avond

Zondag - eetdag.

De zondagse lunch bij de mama en de papa kwam uit het boek van, rara, Jeroen Meus! Pasta met pancetta en rucola.

En 's avonds maakten we een gerechtje dat we in Azië geleerd hebben.

Kip met citroengras, gember, look en chili. Nogal makkelijk, alle ingrediënten wokken, en daarna een gelijke hoeveelheid sojasaus en oestersaus erbij. Dit gerechtje leerden we maken tussen de rijstvelden in Sapa!

Daarbij aten we gewokte 'morning glory'. Dat is een superlekkere groente, die een beetje lijkt op wilde spinazie, maar knapperiger blijft. Wokken met wat look, vissaus en oestersaus, echt super! Voor deze groente reden we speciaal naar de Aziatische supermarkt in Brussel (echt een aanrader trouwens!), want deze groente vind je niet in de gewone supermarkt.

En i.p.v. rijst gingen we voor pad thai, het bekende thaise rijstnoedelgerecht. Pad thai kan je eten als volwaardig gerecht, met kip en garnalen door, maar wij aten het vegetarisch, als bijgerechtje. Het heeft een heerlijke, heel typische smaak, door de mix van vissaus, limoen, suiker, chili en pinda. Veruit mijn favoriete noedelgerecht! Je vindt heel veel receptjes online: zoals hier.

Als het hier niet zo koud was, waande ik me zo terug op reis!

Dag 118: Canneloni

Canneloni à la Katy!

Lekker lekker, en een leuk alternatief voor lasagna. Deze waren met gehakt, maar het is ook lekker met spinazie en ricotta.

De canneloni moet je niet koken voor je ze vult. Dan wordt het veel te moeilijk. Overgiet gewoon met voldoende saus, dan kan de canneloni koken in de saus.

Smakelijk!

Dag 114: Ravioli met funghi porcini, kerstomaatjes en truffelolie

Ik ben zelf best wel fan van ravioli. Van de verse soort dan, de soort in blik kan me minder bekoren. Mijn anders toch wel culinaire echtgenoot is het daar niet zo mee eens, en ik maak vaak ravioli als ik eens alleen eet.

Snel en lekker: 5 minuutjes gekookt, en het heeft gesmaakt!

Zo ging dat in zijn werk:

• Koop lekkere ravioli, en kook deze kort (ik nam die met eekhoorntjesbrood, maar er zijn steeds meer soorten beschikbaar: die met gegrilde groenten zijn bv. ook echt de moeite)
• Kerstomaatjes halveren, en snel aanbakken met wat look en kruiden (ik nam peterselie)
• Scheutje truffelolie erbij, en de ravioli terug toevoegen aan de pan
• Eventueel wat kookvocht toevoegen

Smakelijk!

Dag 97 - Kipfilet met bressaola en mozarella

Vandaag een beetje treinellende. Maar dat laat ons niet tegenhouden! Zeg nog maar eens dat koken veel moeite kost, dit stond na een half uurke op tafel:

Het gaat zo:

• 'Vlinder' een kipfilet (dat is doorsnijden, maar niet tot op het einde, zodat je de kipfilet kan openleggen).
• Leg in de kipfilet wat bressaola (2 sneetjes ofzo) en wat mozarella, en vergeet niet te kruiden (mozarella is nogal flets: dus wat zout en peper) en wat verse basilicum toe te voegen.
• Plooi terug toe, en steek aan de rand een tandenstoker of twee, om alles bijeen te houden.
• Bakken in de pan (vergeet niet de buitenkant van de kip wat te kruiden), en eventueel verder garen in de oven (of in de pan, met een deksel op).
• Wij aten dat met pasta met kerstomaatjes door, en gebakken paprika bij (bak paprika in de pan, en voeg tijm, grof zout, peper, en een lekje balsamicoazijn toe tijdens het bakken).

Om half acht zat ik nog miserabel op de trein, om acht uur lag dit op ons bord :)

Smakelijk!

Dag 94 - Pasta scampi

Ik geef toe. Ik heb het weekend overgeslagen, weer geen foto's. Ter info, wij aten vrijdag fajitas, en zaterdagavond was er gourmet.

En vanavond was er preisoep, en daarna de pasta scampi met tomatenroomsaus met saffraan en vodka, die hier al een paar keer gepasseerd  is. Deze keer deden we er nog wat zelf-ovengedroogde tomaatjes bij.

 

Die maak je door kerstomaten te halveren, en te besprenkelen met een oliemengsel van olijfolie, grof zout, peper, look, tijm, rozemarijn en peterselie. Dan in de oven zetten tot het vocht er voor een deel uit is, en ze er een beetje gekarameliseerd uitzien. Als je veel tijd hebt, zet je die tomaatjes heel de tijd op een 100 graden, heb je maar een half uurtje, start dan hoog, en laat de temperatuur geleidelijk zakken.

Zelf te proberen, smakelijk!

Dag 91 - Spaghetti met broccoli, champignons en spekjes

Niet zelf gemaakt, en eten is altijd lekkerder als iemand anders het gekookt heeft :).

Een snelle saus, en superlekker. Ik kan niet echt een recept geven, aangezien ik enkel aan de eet-kant zat, maar het gaat ongeveer zo (denk ik):

• kook broccoli
• kook pasta
• bak champignons en spekjes (misschien ook wat ajuin en look, maar ik weet niet of dat erbij zat)
• voeg room toe, en ook parmezaanse kaas (door de saus roeren)
• kruiden, en klaar!

Lekker!