Dag 272: antipasti

Dit is eigenlijk van een week ofzo geleden, maar ik had de foto vergeten te plaatsen.

Het is een brood gevuld met mozarella, ham, tomaat en pesto, het recept vind je hier. Het is echt super-lekker, maar op één ding moet je echt letten. Laat de gist en het zout niet mengen, want dan rijst het brood niet. Maar als je daar op let kan het niet misgaan, het is een gemakkelijk recept, en echt een aanrader voor een Italiaans buffet.

En daarbij dus tomaten, mozarella, gerookte ham, olijfjes, enz....

Dag 246: Come a Casa: deel 3 + paprikarolletjes

Twee dagen niet thuis gegeten, dus het experiment is nog niet veel waard :). Nu ja we aten gisteren weer sushi, en dat is toch gezond!

Vanavond gingen we weer voor een come a casa, met een slaatje, én een voorgerechtje (het is toch vrijdag he)!

Het voorgerechtje was wel gezond: paprikarolletjes met gerookte hesp en mozaralla. Je maakt dat door eerst je paprika's te ontvellen. Daarvoor moet je die paprika's onder de gril leggen (of in de vlam van een gasvuur) tot het velletje donker wordt. Dan leg je de paprika's even in een gesloten doosje, en komt het vel er zo af. Nadien doe je er wat mozaralle en ham op, rol je het op, en kan het nog even de oven in. Vergeet niet wat bij te kruiden, anders is het wat flets.

Serveren met wat salade en brood!

Dag 208: de diepvries - deel 425

Vandaag een waar feestmaal. Tapas! Snelle tapas ....

In de diepvries zat:

- paella
- scampi met saffraan en wodka

In de koelkast zaten:

- kerstomaatjes
- een fles wijn

In de nachtwinkel vond ik:

- stokbrood
- olijven

Resultaat:

Dag 196: De klassiekers voor bezoek

Volk over de vloer! En we waren enorm on-origineel, want ik maakte een paar huis-klassiers. Al de gerechtjes die ik hier vandaag zet, vind je elders op de blog, dus zoeken maar! (lees: ik ben zelf te lui om te zoeken...)

Onze Italiaanse hapjesschotel:

Dit is een foto van een vorige keer, we hebben wel een foto getrokken, maar die volgt nog! (nieuwe gsm - al die gsm's hebben precies andere regels)

Dan kip met geuze, met worteltjes met tijm bij (zo van die schattige met wat groen aan vanboven).

Ik heb hier geen foto van (spijtig, want die wortelen zagen er goed uit), maar hier een foto van een vorige keer:

En dan soesjes met pudding:

Ook deze keer een oude foto, de eigenlijke foto volgt, eens we de gsm snappen.

En hier het recept van soesjes, eindelijk:

• Zet 250 ml water op het vuur, met 100 gram boter;
• Breng aan de kook, haal van het vuur, en meng er 150 gram bloem onder;
• Zet terug op een zacht vuur, en roer stevig, tot het deeg van de randen komt, en een zacht geheel vormt;
• Meng de eieren (4) er één voor één onder (stevig doorroeren, het deeg ziet er in het begin vreemd uit, en valt uiteen in stukken, maar je moet blijven roeren tot het terug één massa is);

Dan is het klaar, en moet je het in een spuitzak doen. Kleine bergjes spuiten op een plaat met bakpapier, en 30 minuten in een oven van 190 graden.

Nadien vullen met slagroom of pudding. Je kan ze ofwel doorsnijden en vullen, ofwel vanonder een gaatje maken, en vullen met de spuitzak.

Dan wat gesmolten chocolade erover, en het is klaar!

Smakelijk!

Dag 191: De kers op de taart (oftwel de soes op de lasagna)

Vanavond een Italiaanse avond, afgesloten met zeer niet-Italiaanse slagroomsoesjes.

Eerst een klassieker, die je hier op de blog al een paar keer kan vinden, de schotel antipasti, met broodjes en dips:

Dan kwam er lasagna, maar daar hebben we vanavond geen foto van genomen. Geen zorgen, morgen eten we de rest. De foto volgt dus hopelijk!

En toen kwamen de soesjes...

Soesjes maken is verrassend gemakkelijk. En plezant ook, want het lijkt wat op knutselen, zo soesjes spuiten in mooie rondjes, vullen, en dippen in chocolade. Een goede tip voor de vulling is slagroom mengen met pudding, heerlijk luchtig.

Het deeg is wel wat vreemd om te maken, want je moet dat op het vuur maken. Een warm deeg. Zo met water, boter, bloem en eieren. Een snuifje suiker ook, maar niet veel.

Voor het recept mogen jullie me altijd mailen. Ik ben momenteel iets te lui om het hier te zetten :).

Dag 164: Bruschetta

Vanavond aten we bruschetta.

We maakten klassieke bruschetta (tomaat en mozarella in de oven), maar ook gewoon sneetjes ciabatta om te beleggen met:

- tomaat
- parmezan
- gerookte ham
- pesto
- gegrilde paprika
- en ... een lekkere mix van mozarella, gegrilde paprika en citroenzeste

Lekker! Kom mij nog maar eens vertellen dat ik nooit brood eet :)

Dag 138: Bert's Birthday

Wie jarig is mag kiezen, dat is de regel!

Eerst hapjes:

Mini-pizza's, maar de 'light-versie'. Ik gebruikte immers wraps (of tortilla's) als basis, i.p.v. pizzadeeg. Het receptje vind je ook terug bij ... Jeroen Meus :). Heel simpel: rondjes uitsnijden uit de wrap, besprenkelen met olie, en een 5-tal minuutjes de oven in om krokant te worden. Nadien beleg je het naar keuze. Ik deed er een zoete-pittige tomatensaus op, met mozarella en huisgemaakte pesto. Op de foto zijn ze wel nog niet gebakken, maar het is dus de bedoeling het geheel nog een 10-tal minuutjes terug in de oven te schuiven.

Dit hapje was er ook:

Zalmcroissants ... Ook heel gemakkelijk: neem een ronde bladerdeeg, en snijd in pizzapunten. Bedek met zalm (en eventueel kruidenkaas, maar dat lust Bert niet :) ) en rol tot je een croissantje hebt. Laten blinken met eigeel, klein beetje grof zou erop, en de oven in!

En de hapjes waren nodig, want de jarige kwam er pas door tegen kwart voor tien, met dank aan de sneeuw!

Als hoofdgerecht een vidéke:

Wel een beetje valsgespeeld, want dit is een foto van de vorige keer dat ik vol au vent maakte (en tegelijk trouwens de eerste keer dat ik dit probeerde). Vergeten een foto te maken, dat gebeurt wel eens vaker! Het recept vind je hier terug!

En het dessert was iets dat ik zelf niet zou kiezen, wegens te chocolade-achtig (ik vind desserts meestal enkel echt lekker als er ook iets fruitig bij is), maar het viel toch in de smaak :).

Brownies met vanille-ijs:

Voor het perfecte brownierecept moet je bij mijn zus Bene zijn. Ik had het recept ergens neergekribbeld, maar heb blijkbaar te enthousiast opgeruimd. Maar wie geïnteresseerd is, laat het weten, en ik bezorg het wel!

En nu komt het afwas-gedeelte van dit festijn ... dat is altijd minder...

Dag 82 - Papardelle met pesto en zalm

Vandaag vrienden op bezoek, en snel snel een menuke uit de grond gestampt.

Eerst wat hapjes: bouchékes, bladerdeegspiralen met zalm, en bruschetta.

Daarna aten we verse pasta met pesto (recept vind je hier ergens terug, wij eten vaak pesto), met gegrilde verse zalm. Voor zalm vind ik het vooral lekker daar grof zout, peper en citroen op te doen, mmmm.

Het dessertje was appelcrumble met ijs.

Crumble is kei-simpel om te maken. Voor 4 kleine potjes gebruikte ik 75 gr bloem, 75 gr suiker en 50 gr boter. Meng de bloem met de suiker, en doe er wat gehakte amandelen door (naar smaak). Meng dan met blokjes boter op kamertemperatuur en kneed het geheel. Het resultaat is een korrelige massa (geen deeg). Doe dit in een ovenschotel (of kleine ovenschoteltjes per persoon), bovenop een laagje appelblokjes gemengd met bruine suiker en kaneel. Bakken in een oven van 180 graden tot het goudbruin is.

Smakelijk!

Dag 55 - Provencaals gehaktbroodje

Zoals hier, maar dan in porties per persoon (zo in kleine ovenschoteltjes).

Ik heb daar geen foto van, maar wel van de restjes van het gehaktbrood tussen een broodje, deze middag :)

En ik heb ook een foto van een hapje, dat niet alleen lekker was, maar er ook leuk uitziet.

Dit krijg je door een ronde bladerdeeg te snijden zoals een pizza, in spiezen. De vulling dan leggen op het brede deel van de driehoek, en rollen maar. Bij mij ging er bresaola en tomatenpesto in, mmmm.