Viskoekjes maken is heel simpel.
Je stoomt eerst wat vis (ik gebruikte witte vis, maar het heeft een meer uitgesproken smaak met zalm), die je daarna prakt in een kom. Voeg daarbij puree (niet té veel, laten we zeggen 1/3 puree, 2/3 vis), erwtjes, kruiden (ik gebruikte verse peterselie) en wat citroen. Ten slotte een half eitje erdoor (die andere helft komt straks).
Dan maak je een soort van burgers, die je achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en paneermeel haalt. Ik gebruikte panko-paneermeel, dat is zo van dat extra-krokant Aziatisch paneermeel.
En dan bakken in de pan. Wij aten dat met lekkere gestoofde prei, nog wat puree, en courgetten. Niet echt zomers, dat komt ervan als je op voorhand inkopen hebt gedaan :).
Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten